秋の収穫（３）　柿

始まりはシルバーのお仕事での事、柿の木を切ったら、渋柿をいただいた。千葉の渋柿である。早速30個くらいを干し柿にしようと、消毒をして、つるした。写真はその時のものである。比較的大きな柿だったので、作り甲斐があった。家の中に干しつつ、天気をみて外に出す作業を繰り返しした。2，3日目がやまだ、生乾きですぐにカビが生える、それをアルコール（実際はホワイトリカー35度）で消毒しつつ乾燥させる。そこを過ぎると、干し柿作成工程は、ずいぶん楽になる。ほったらかしでもよいくらいだ。2週間で、アンポ状態になり食べられる。甘さはまだまだだが、いけなくもない。完成は3週間後かな。